Weizenmehl - Spätzlesmehl

Besonders feines Weizenmehl mit einem Anteil an Hartweizengrieß. Ideal für schwäbische Spätzle oder andere Nudelteige.

Rezept für schwäbische Spätzle: 
500 g Spätzlesmehl ( oder Weizenmehl Type 405 ) 
5 Eier 
150 ml Wasser 
1 gestrichener Teelöffel Salz 

Alle Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und geschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Traditionalisten verweden dazu ihre Hände, andere immerhin noch einen Kochlöffel mit Loch. Mit dem Handrührgerät geht es aber auch, wenn das auch bei vielen verpönt ist. Wenn der Teig langsam und zäh von einem Löffel fließt ohne zu reißen, hat er die richtige Konsistenz. Andernfalls mehr Wasser oder Mehl dazugeben. 
In kochendem Salzwasser solange kochen lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche kommen. Vorsicht wegen Überkochen. 
Mit einem Schaumlöffel die fertigen Spätzle in eine Schüssel geben. (Bei größeren Mengen empfiehlt es sich ein wenig Pflanzenöl unter die Spätzle zu mischen, damit nicht alles zu einem Klumpen zusammen klebt)

Weizen